สมัครสมาชิก   |   เข้าสู่ระบบ
index


ไปช้อปปิ้ง

แสดงบทความทั้งหมด
ร้านช้อป
ของฝาก
5 ร้านอาหารยอดนิยม
ร้านปะการัง-บางแสน ร้านปะการัง บางแสน
ริมทะเล บรรยากาศดียามเย็น อาหารอร่อยและสด มีที่จอดรถ...
ไส้กรอกหมูวุ้นเส้นบางลำภู ไส้กรอกหมูวุ้นเส้นบางลำภู
ไส้กรอกอีสาน ไส้หมูบดผสมวุ้นเส้น ใช้เครื่องอย่างดี...
พรชัยขนมปัง พรชัยขนมปัง
ร้านขนมปัง ที่มีเมนูหลากหลาย ตั้งอยู่ที่ตลาดยอด พระนคร เมนูเ...
โกทิ-หัวหิน โกทิ หัวหิน
ร้านเก่าแก่คู่ อ.หัวหิน มากว่า 50 ปี ตรงข้ามตลาดโต้รุ่งหัวหิ...
อาม้า-เบเกอรี่ อาม้า เบเกอรี่
จำหน่ายขนมปังไส้ทุกชนิด เค้ก และคุกกี้ต่างๆ รับสั่งทำเค้ก อา...
5 บทความยอดนิยม
ถนนกับการท่องเที่ยว ถนนกับการท่องเที่ยว
ประโยชน์แห่งความสุขของการท่องเที่ยว ไม่ได้มีแค่ ที่จุดหมายปล...
โดย: nongview
ท่องเที่ยว-ทั่วไทย ท่องเที่ยว ทั่วไทย
ท่องเที่ยว ทั่วไทย ชายหาด ทะเล ป่าเขา น้ำตก อุทยานแห่งชาติ ถ...
โดย: nongview
จุดชมวิวทั่วไทย จุดชมวิวทั่วไทย
รวมภาพจุดชมวิวทั่วไทย...
โดย: nongview
เที่ยวเกาะเสม็ด เที่ยวเกาะเสม็ด
เกาะเสม็ดเป็นเกาะที่อยู่ไม่ไกลจากกรุงเทพ หาดทรายนี่ขาวสะอาด...
โดย: thejuk
หิ่งห้อย หิ่งห้อย
แมลงมีแสงที่ก้น แสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ของระบบนิเวศน์มี 4 ระย...
โดย: nongview
ไปไหนดี
ไปไหนดี    >   ไข่เค็มไชยา   >    สุราษฎร์ธานี
เจ้าของบทความ nongview    Share
ไข่เค็มไชยา    ขื่อ : ไข่เค็มไชยา

   

   ที่ตั้ง : อ.ไชยา จ.สุราษฏร์ธานี

   URL : -

   ประเภท : อาหาร

   ราคา : n/a

   เบอร์โทร :

  จุดเด่น :

ไข่เค็มไชยา เป็นของฝากขึ้นชื่ออย่างหนึ่งของอำเภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี เนื่องจากใช้ไข่เป็ดธรรมชาติมาทำด้วยเทคนิคที่แตกต่างจากไข่เค็มถิ่นอื่น จึงเป็นไข่เค็มที่ไข่แดงสีแดงจัด มีรสชาติกลมกล่อมไม่เค็มจัด และอร่อยติดปากผู้ที่ได้ลองลิ้มชิมรสมาเป็นเวลายาวนาน


  รายละเอียด :

ไข่เค็มไชยา

เป็นการถนอมอาหารชนิดหนึ่ง เพื่อเก็บไว้กินได้นาน ๆ ที่ชาวไชยารู้จัก ทำมาตั้งแต่โบราณ เนื่องจากในท้องที่ อำเภอไชยาเป็นพื้นที่ที่มีการทำนามากที่สุดในจังหวัดสุราษฎร์ธานี การเลี้ยงเป็ดของชาวไชยามีเกือบทุกบ้านของผู้ที่มีอาชีพทำนา ซึ่งจะเลี้ยงบ้านละ 10-20 ตัว การเลี้ยงเป็ดส่วนใหญ่ จะเลี้ยงแบบปล่อยทุ่ง เป็ดจะหาอาหารธรรมชาติในทุ่งนาซึ่งมีจำพวก ปู ปลา หอย สมบูรณ์ และจะเสริม อาหารด้วยข้าวเปลือก จึงทำให้คุณภาพของไข่เป็ดแดงจัดไม่มีกลิ่นคาว
 

 

ในการทำไข่เค็มไชยามีหลักการเลือกดิน เกลือ และแกลบ คือการคัดเลือกดินใช้ดินจอมปลวกที่มีสีแกมเหลือง ที่แห้งสนิท และเป็นดินที่มีทรายปนน้อยที่สุด ไม่มีเศษขยะ การคัดเลือกเกลือใช้เกลือป่นสำเร็จรูปจากท้องตลาด หรือใช้เกลือเม็ดมาป่น (ห้ามใช้น้ำเกลือ) การเลือกแกลบเอาเฉพาะขี้แกลบที่สุกจัดและไม่มีเม็ดกรวดและก้อนดินปนอยู่
 

 

วิธีทำไข่เค็มไชยา นำดินที่คัดเลือกแล้วมาบดละเอียด แล้วร่อนด้วยตาข่ายถี่ ๆ หลังจากร่อนแล้ว นำดินไปผสมกับเกลือ ในอัตราส่วน 3 : 1 คลุกเคล้าให้ทั่ว เติมดินให้มีความหนาประมาณ 2 - 5 มิลลิเมตร แล้วนำไข่ไปคลุกบนขี้เถ้าแกลบประมาณ 10 วันจึงเริ่มรับประทานได้ ถ้าทำเป็นของหวาน อาจทำโดย ใช้ไข่เค็มซึ่งมีระยะการทำ 7 วันแรก นำไข่ไปล้างเอาดินออกแล้วต่อย ใส่ในน้ำเชือมที่เตรียมไว้บนเตาไฟเป็น "ไข่หวาน" นอกจากนี้ยังใช้ไข่เค็มทำไส้ขนมต่าง ๆ ได้อีกด้วย
 


  เงื่อนไข :

หาซื้อได้ที่ อ.ไชยา หน้าวัดสวนโมกขพลาราม

ขอบคุณข้อมูลจาก kanchanapisek.or.th


แสดงความเป็นเจ้าของบทความ

คนเข้าดู : 13659 โหวต : 1



ส่งLink นี้ให้เพื่อถ้าส่งหลายคนให้ใช้เครื่องหมาย , คั่น
Email :

จาก :

Script Comment


ที่เที่ยว สุราษฎร์ธานี *(จำนวนคนเข้าดู)
ที่เที่ยว
   หาดละไม  (8797)
   หินตา-หินยาย  (3658)
   วัดเขาสุวรรณประดิษฐ์  (3835)
   ฟูลมูนปาร์ตี้  (11521)
   เกาะพะงัน  (9350)
   ศูนย์ฝึกลิงบ้านคลองไทร  (3729)
   บ้านโฉลกหลำ  (2701)
   เกาะสมุย  (10880)
   อ่าวจันทร์สม  (1430)
   เกาะราเทียน  (1978)
   วนอุทยานน้ำตกแพง  (3283)
   อุทยานธรรมเขานาในหลวง  (602)
   เกาะว่าว-สุราษฎร์ธานี  (4150)
   หาดริ้น  (3185)
   หาดแม่หาด  (1326)
   เกาะม้า  (767)
   สวนโมกขพลาราม  (2775)
   เกาะวัวตาหลับ  (3187)
   หาดทรายรีเกาะเต่า  (1472)
   เขื่อนรัชชประภา  (7795)
ร้านอาหาร
   ร้านมายคัพ  (2165)
   ร้านกินนม  (3610)
   ห้องอาหารไข่มุก  (2706)
   ร้านปังนมสดสุราษฎร์ธานี  (3341)
   ขนมจีนร้านป้าไมตรี  (1188)
   อาเตี่ยซีฟู้ด  (1320)
   ร้านไวน์คอนเน็กชั่น  (1309)
   ร้านเกี๊ยวปลานิคม  (1911)
   ยกเข่ง  (1241)
   บางปอซีฟู้ดตาโข  (1162)
   ครัวบางปอ  (1591)
   สตาร์ไลท์  (1266)
   ร้านนมชมพูเหล้าปั่นปังนมสด  (4897)
   ก๋วยเตี๋ยวหมูร้านพี่รัตน์สาขา3  (1562)
   บาคูบง  (1202)
   บ้านตาปานน้อย  (1405)
   กาแฟบ้านปู่  (1997)
   จันทร์หอมซีฟู้ด  (1230)
   ร้านพลับพลาซีฟู้ด  (3192)
   รุ่งตาปีซีฟู้ด  (1351)
ที่พัก
   คีรีคายัน-ลักซ์ซูรี่-พูล-วิลล่า-แอนด์-สปา  (3563)
   โรงแรมบ้านสบาย-บิ๊ก-บุทดา-  (2826)
   โรงแรมพินาเคิล-รีสอร์ท-สมุย  (3205)
   ดรอป-อินน์-คลับ  (4191)
   สโบย-รีสอร์ท-วิลล่า  (3278)
   เฉวงดีไซน์วิลล่า5  (656)
   อารยา-บูติค-รีสอร์ท-สมุย  (4126)
   ซีรีน-ฮิลล์-บูติค-เฮลธ์-รีสอร์ท-แอนด์-สปา  (3211)
   เฉวง-โคฟ-รีโซเทล  (3421)
   ซันเซ็ท-ฮิลล์-รีสอร์ท  (3205)
   ดุสิตบัญชา-รีสอร์ท  (4632)
   สมุย-ปาล์มบีช-รีสอร์ท  (3949)
   โรงแรมสมุย-ยอร์ช-คลับ  (3461)
   ดิ-ไอส์แลนด์-รีสอร์ท  (3140)
   มิลกี้เบย์-รีสอร์ท  (3939)
   ดารา-สมุย  (4331)
   ครอสทู-สมุย  (3526)
   โรงแรมอิมพิเรียล-โบ๊ท-เฮ้าส์  (3261)
   ธาราทิพย์-รีสอร์ท  (4841)
   เอซี-รีสอร์ท  (3406)
ของฝาก
   ไข่เค็มไชยา  (13659)
   ร้านร้อยเกาะของฝากOTOP  (2018)
เทศกาล
   งานชักพระทางทะเลเกาะพะงัน  (2812)
   ประเพณีชักพระ-ทอดผ้าป่าและแข่งขันเรือ  (3285)
   งานเทศกาลเงาะโรงเรียนนาสาร  (2254)
   งานประเพณีชักพระ-ทอดผ้าป่า-และแข่งเรือยาว-ชิงถ้วยพระราชทาน-ตุลาคม-2553-จังหวัดสุราษฎร์ธานี  (244)
 
บริษัท ข้อมูลนักท่องเที่ยว ออนไลน์ จำกัด
เกี่ยวกับเรา | นโยบายความเป็นส่วนตัว | การใช้เวปไซต์
ไปไหนดี.com. All Rights Reserved.(Support Browser Google Chrome & FireFox)